Giersch wird von den meisten Gartenbesitzer als “unkaputtbares” Unkraut verflucht. Dabei schmeckt dieses Wildkraut sehr lecker – nach einer Mischung aus Mohrrübe und Sellerie. Allerdings nur, wenn es noch klein ist und die Blätter sich noch nicht ganz entfaltet haben. Es unterscheidet sich von ähnlichen Gewächsen vor allem durch den dreikantigen Stil.

Man kann es – klein geschnitten – aufs Butterbrot streuen, Omelette damit machen, Kräuterkrusten für gebratenes Fleisch oder auch eine Suppe damit bereichern.

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